料理に力を注ぐタイミング

料理に力を注ぐタイミング

「居酒屋」とは言っても、やはり集客の最大のポイントとなるのが「料理」です。

 

私の行きつけは船橋 個室です。

 

「好み」の部分を除けば、お酒はどのお店もそれほど大差がないというのが実際のところで、やはり決めてとなるのが料理ではないかと思います。
ですから、どこの居酒屋にしても、料理に注ぐ力というのは、いろいろな意味で非常に大きなものが感じられます。

 

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力が注がれればそれだけお店の主観による「おすすめ」のメニューが多くなります。
このメニューこそと力が入ったときには、どうしても「おすすめの一品」としたくなってしまうもの。

 

 

 

もちろん料理についてはどのメニューにも力を注がなければならないことは明らかですが、しかしコストパフォーマンスを考えると、どれも均等に、平等にというわけにもいかないのが実際のところです。
集客のために季節感のある料理を提供することは、居酒屋にとっては生命線ともなることですから、その部分にも大きく力を注いでいただくのは当然として、そういった「時期もの」ではない部分で、おすすめ料理がある居酒屋は非常に強いと言えます。

 

 

 

なぜならば、そういう「おすすめ料理」は、コストパフォーマンスに影響を及ぼしにくくなるからです。
季節感のある料理は当然おすすめとして売り出すことは賛成ですが、これに加えて「定番のおすすめ料理」のようなものがあると、そのお店のカラーをはっきりと押し出すことができるため、インパクトはそれほど大きなものではなくても、しかし、どのお店にしようか迷ったときの決め手になるような印象付けが可能になるのではないでしょうか。